食品凍干機(jī)：速溶燕窩銀耳凍干工藝流程

預(yù)處理原料：包括燕窩和銀耳的篩選、清洗等過(guò)程。

燕窩處理：清洗干凈后加水燉煮15-20分鐘，再降溫至60-65攝氏度，并加入冰糖、奶粉及木瓜粉攪拌均勻，得含木瓜牛奶的燕窩湯。

預(yù)凍處理：取適量燕窩湯注入成型模具中，在-30℃至-35℃條件下冷凍5-6小時(shí)。

干燥處理：將冷凍后的燕窩湯在-10℃至-15℃條件下進(jìn)行真空冷凍干燥，約26-28小時(shí)后取出，并進(jìn)行微波**處理，*后得到所述燕窩凍干塊。銀耳羹則是經(jīng)過(guò)-45℃低溫冷凍結(jié)晶，預(yù)凍時(shí)間大約180分鐘后，進(jìn)行一次干燥。

包裝成品：將得到的凍干燕窩或銀耳進(jìn)行真空包裝，即可得到*終產(chǎn)品。

這種凍干工藝的優(yōu)點(diǎn)在于干燥后的銀耳物料保持原來(lái)的化學(xué)組成和物理性質(zhì)（如多孔結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì)等），而且熱量消耗比其他干燥方法少。食用時(shí)，將凍干銀耳塊用熱水或者冷水去沖泡，就可直接食用。這種方法無(wú)需煮制，十分方便。

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