揭秘：干燥方式那么多，為何獨愛蟲草冷凍干燥機

隨著科學技術水平的不斷發(fā)展，冬蟲夏草干燥方式也逐漸增多。但是隨著蟲草商家、賣家對真空冷凍干燥技術的了解，都逐漸運用這新工藝設備--蟲草冷凍干燥機。其中原因有很多，這個是新技術的一種商業(yè)機密。下面拓紛蟲草冷凍干燥機廠家為大家淺析以下自己的觀點：

一、冬蟲夏草是天然的藥材，有一定的含水率，蟲草從源頭采購回來之后，都要經(jīng)過分檢和進一步的晾曬，曬到非常干后才進行銷售。比如說兩家蟲草銷售商以同樣的價格賣同樣規(guī)格的蟲草，但如果甲的蟲草干度是95%，而乙的干度是85%，那么當然是買甲家的蟲草相對更實惠了。

觀點：對于廣大買家不是專業(yè)的蟲草鑒定者，分不出哪個是85%或者95%的蟲草。并且蟲草冷凍干燥機可以控制蟲草的含水分，能控制蟲草排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。當然蟲草商家只想排除85%的水分也是可以的。拓紛蟲草冷凍干燥機廠家不建議蟲草商家用這樣的方式生產(chǎn)凍干蟲草，利用蟲草冷凍干燥機制備干度高的蟲草--品相好、干度高、價值也高。

二、如何選購蟲草的問題，消費者除了關注價格以外，還應該注意以下幾點： 1、產(chǎn)地是哪里 2、蟲草大小 3、蟲草的顏色 4、蟲草的干濕度 5、蟲草中插有竹簽及斷枝蟲草所占的比例。

觀點：這個正好是蟲草冷凍干燥機所具備的優(yōu)勢：凍干蟲草是利用物理升華原理，即在蟲草低溫凍結(jié)的狀態(tài)下進行，只在后期降低蟲草的殘余水份含量時，才讓蟲草升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，**剩留在凍結(jié)時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構(gòu)，因此它干燥后體積大小幾乎不變。保留蟲草原本個頭飽滿、通體金黃色，品質(zhì)好，凍干蟲草不一樣的新鮮，營養(yǎng)價值也越高。

三、蟲草冷凍干燥機相比其它的干燥方式具有如下優(yōu)點：

①冬蟲夏草內(nèi)部水分要完成凍結(jié)并直接由固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，其溫度和壓力至少要控制在水的三相點(0.01℃,610.5Pa)以下，整個干燥過程在低溫和非常稀薄的空氣中進行，因此可避免常見的干燥加工過程中物料熱敏性成分的破壞和易氧化成分的氧化等劣變反應，產(chǎn)品活性物質(zhì)(特別是藥用有效成分)保存率高,芳香物質(zhì)揮發(fā)性降低，產(chǎn)品性味濃厚。

②冬蟲夏草干燥前進行預凍處理，形成了穩(wěn)定的固體骨架，水分蒸發(fā)以后,固體骨架基本保持不變，其收縮率遠遠低于其他方法干燥的產(chǎn)品，較好地保持了物料的外形，具有較好的外觀品質(zhì)。

③冬蟲夏草預凍之后，內(nèi)部水分以冰晶的形式存在于固體骨架之間，溶解于水中的無機鹽等物質(zhì)也被均勻分配其中，升華時就地析出，避免了一般干燥過程中物料內(nèi)部水分向表面遷移時，所攜帶的無機鹽在表面析出而造成的藥材表面的硬化。

④由于低溫下化學反應速率降低以及酶發(fā)生鈍化，冷凍干燥過程中幾乎沒有因色素分解而造成的褪色，及酶和氨基酸所引起的褐變現(xiàn)象，故經(jīng)冷凍干燥的冬蟲夏草產(chǎn)品不需添加任何色素和添加劑,**而衛(wèi)生。

⑤脫水徹底,質(zhì)量輕,保存性好,適合長途運輸和貯藏。在常溫下，采用真空包裝，保質(zhì)期可達3～5年。

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