湯類冷凍干燥生產線

湯文化在我國長達三千年之久,中國在飲湯的營養上素來很有講究。各種湯的材料選配營養成分和功能不一樣，可以做出千變萬化品種，人們享受各種營養盛宴。湯是水溶性營養素，適合人體吸收，可以開胃，增進食欲。

隨著社會發展，工作性質和節奏關系，人們很難在日常生活中享受各種美味湯，FZG冷凍干燥(凍干)技術，是利用冰晶升華的原理，在真空環境下，將已凍結食品湯料中的水分不經過冰的融化，直接從冰固體升華為氣體，從而得到固態的湯塊。

湯類冷凍干燥生產線包括前處理設備、FZG冷凍干燥機、后處理設備。前處理設備有：清洗機、切菜機、配菜機、燉鍋、粉碎機、均質機等形成前處理生產線。后處理設備包括分揀機、包裝機、打碼機、打包機等生產線。

老火湯凍干技術包含真空、制冷、流體、生物工程、傳熱傳質和自動控制等方面的技術。由于干燥過程是在低溫、真空狀態下進行的，物料中的水分直接從固態升華為氣態，因而可以*大限度地保持被干物料的香、味、形和營養成分，復水性很好。因為真空冷凍干燥在低溫、真空下進行，湯類水分直接升華賦予了產品許多特殊的性能。真空冷凍干燥技術對湯料的脫水比較徹底，經干燥后的物料非常穩定，便于長時間儲存。由于物料的干燥是在凍結狀態下完成，物料的物理結構和分子結構變化極小，其組織結構和外觀形態被較好地保存。在FZG真空冷凍干燥機系統控制過程中，通過設定FZG凍干工藝干燥湯料不存在表面硬化問題，且其內部形成多孔的海綿狀，因而具有良好的復水性，可在短時間內恢復干燥前的狀態。由于干燥過程是在控制在湯類熔點的溫度內進行，而且處于真空環境中運行，因此有效地抑制了湯類物質發生生物、化學或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質及原料的色澤。

FZG冷凍干燥的湯料還具有風味和香氣損失少的優點。湯料低溫處、液態水相對較少和物料任意區域從完全水合狀態到幾乎完全脫水狀態的快速過渡，FZG冷凍干燥的工藝要求湯料減少非酶褐變、蛋白質變性、酶反應等降解反應的發生。保存原湯鮮美、營養，讓人們在有機會各種場合和時間享受美味、增加營養、保持健康！

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湯類冷凍干燥生產線