加熱板表面溫度由裝在加熱板表面的電阻溫度計測出。啟動制冷系統(tǒng)使物料冷至一定溫度后，啟動 真空及加熱系統(tǒng)，真空度為45Pa，冷凝器溫度為（-45～-40）℃，加熱板溫度為40℃，升華干燥約5h。 當物料溫度與擱板溫度趨于一致時，表明干燥過程結束，停機，解除真空。取出凍干花菇，真空包裝。

   4、解吸干燥

     解吸干燥初期應適當提高真空度為35Pa，菇體中心溫度迅速升高，與香菇凍干時相比，升溫緩慢， 以保證花菇龜裂紋及菌褶潔白，當達一定值時，再逐漸提高倉內真空度，降低物料外表面水汽分壓，以 利于殘余水分逸出。冷凝器溫度為（-45～-40）℃，加熱板溫度為（40～45）℃，物料的表面溫度不得 超過其**溫度（50℃）。解吸干燥6h。