食品冷凍干燥機(jī)-速食面

真空冷凍干燥技術(shù)，簡稱凍干技術(shù)，英文是FREEZE DRIED，縮寫作FD。凍干技術(shù)早是被發(fā)達(dá)國家航空航天局研發(fā)出來應(yīng)用在外太空宇航員營養(yǎng)食品里的，它能在不破壞物質(zhì)原有物理化學(xué)結(jié)構(gòu)的前提下，利用升華原理將含有水分的食材在預(yù)凍后置于真空環(huán)境下升華、脫水干燥。由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此制品的體積、形狀幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。在真空下進(jìn)行干燥，物料處于高度缺氧狀態(tài)下，容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。經(jīng)過凍干技術(shù)處理過的食物，內(nèi)在營養(yǎng)成分的保存率仍然可達(dá)到96%以上，而食物含有的極輕芳香油也會(huì)被保留在食物表面，不受損失。

凍干面和方便面的區(qū)別在于：凍干面是運(yùn)用冷凍干燥技術(shù)加工而成的方便面，特點(diǎn)是非油炸，食材豐盛，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高；而方便面則是通過對(duì)切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，從而讓面條的形狀固定，一般可以生吃。凍干面采用真空冷凍干燥技術(shù)將鮮面條、湯及蔬菜速凍，后在真空狀態(tài)下升華干燥脫水，凍干面和其它速食面一樣，只需加水，即可恢復(fù)原來的面貌，且色、香、味基本保持不變。而且由于凍干面采用真空冷凍干燥技術(shù)，沒有經(jīng)過高溫改變食品的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此它的營養(yǎng)成分幾乎沒有流失，基本與新鮮實(shí)物相等。此外，高達(dá)95%的脫水率使得食品保質(zhì)期大大延長，真空包裝，可在常溫環(huán)境中保存五年以上。

凍干處理后，不僅面餅復(fù)水性好，鮮嫩勁道，和生面現(xiàn)煮的沒兩樣，配菜里的蔬菜、蘿卜乃至整塊牛肉、整只蝦仁，就是和泡面盒子上畫得一樣大、一樣色澤誘人、一樣有口感，遠(yuǎn)比以往泡面配菜包里色彩暗沉、香精調(diào)味明顯的小肉塊、小蝦米要來得令人欣慰得多。

上一篇：醫(yī)用制藥冷凍干燥機(jī)設(shè)備組成
下一篇：土壤凍干機(jī)在底泥中***測定的應(yīng)用

產(chǎn)品目錄

聯(lián)系人：王先生
電話：400-660-5418
傳真：0572-5607138
郵箱：sales@kassel-group.com
手機(jī)：13575769127/15356826256
公司地址：湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號(hào)

浙ICP備20014093號(hào)-15

免费在线视频一区-免费在线黄色网址-免费在线黄色电影-免费在线观看的毛片-激情操-激情com

食品冷凍干燥機(jī)-速食面